Apa itu sampah dan terbuat dari bagian hewan apa? – Matahari
Makanan HIDUNG KE EKOR – atau hidangan yang menggunakan seluruh bagian hewan – tidak cocok untuk semua orang, meskipun hal ini mungkin lebih umum daripada yang Anda sadari.
Meskipun para pengkritiknya mungkin mengatakan bahwa jenis daging ini hanyalah “sampah”, ada pula yang berpendapat bahwa ini adalah cara makan daging yang lebih etis. Jadi apa sebenarnya itu?
Apa itu limbah?
Jeroan mengacu pada usus dan organ dalam hewan.
Istilah ini tidak mengacu pada bagian atau kelompok organ tertentu, melainkan interior secara keseluruhan.
Ini tidak termasuk tulang dan otot.
Chitterlings, juga dikenal sebagai chitlins, dan sweetmeats adalah bentuk jeroan.
Terbuat dari bagian hewan manakah?
Jeroan adalah bagian dalam tubuh hewan.
Contoh sampah antara lain otak, hati, ginjal, limpa, pankreas, lambung, timus, lambung dan lidah.
Juga termasuk darah, isi perut, kuku, mata, testis, otak, kaki, jantung dan tanduk.
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa ini digunakan dalam lebih banyak makanan daripada yang Anda kira.
Rennet – yang berasal dari perut sapi atau domba – digunakan dalam beberapa keju.
Lalu ada steak tradisional Inggris dan pai ginjal serta pâte, apa mengandung hati.
Buntut yang sering dimasak dengan cara direbus juga tergolong limbah.
Pada tahun 2019, Menteri Lingkungan Hidup saat itu, Michael Gove, mendorong masyarakat Inggris untuk makan lebih banyak sampah untuk mengekang sampah.
Resep apa saja yang ada?
Mungkin hidangan paling terkenal yang mengandung jeroan adalah haggis dan puding hitam.
Haggis adalah hidangan tradisional Skotlandia yang terbuat dari perut domba yang diisi dengan hati, paru-paru dan jantung, serta bahan lainnya.
Anda dapat menemukannya di perayaan Burns’ Night bersama dengan hidangan tradisional lainnya.
Dapat disajikan dengan hidung dan tatties, yang masing-masing merupakan kentang tumbuk atau kue manis dan kentang tumbuk.
Puding hitam terbuat dari darah, biasanya dari babi.
Keduanya tersedia secara luas di Inggris.
Resep puding hitam
Puding hitam mengandung bawang bombay, oat, dan lemak babi dan sering ditemukan di acara barbekyu.
Dibutuhkan sekitar 20 menit untuk mempersiapkan dan 20 menit untuk memasak.
Untuk membuatnya, Anda membutuhkan sekitar dua liter darah babi, sekitar 500 g lemak punggung yang diiris, 250 g bawang bombay, dua sendok makan oatmeal, 500 ml double cream dan bumbu secukupnya.
Oat direndam dalam air semalaman, dan Anda memerlukan wadah alami sebagai isian untuk membuat puding.
Caranya cukup sederhana: saring darah untuk menghilangkan gumpalan, lalu tambahkan lemak – keringat – dan bawang goreng ke dalam adonan.
Masukkan sisa bahan, dan bila sudah tercampur rata, gunakan corong untuk mengisi wadahnya.
Berhati-hatilah untuk tidak mengisinya terlalu banyak karena akan mengembang saat dimasak.
Ikat salah satu ujung bungkusnya untuk menyisakan ekor.
Setelah semuanya terisi, didihkan panci berisi dua pertiga bagiannya dengan air asin.
Diperlukan waktu sekitar 20 menit untuk memasak.
Untuk mengecek apakah sudah matang, tusuk dengan jarum dan jika keluar cairan berwarna coklat berarti siap disantap.
resep Haggis
Untuk makanan pokok tradisional Skotlandia ini, Anda memerlukan bahan-bahan dan sedikit kesabaran.
Selain ampasnya sendiri, Anda membutuhkan 225g oat, dua buah bawang bombay, dan bumbu penyedap rasa.
Untuk bungkusnya, pastikan perut Anda dicuci dan dibersihkan, dibakar lalu dibalik dan direndam semalaman dalam air garam dingin.
Cuci semua sisa makanan yang Anda gunakan untuk mengisi haggis dan masukkan serta daging apa pun ke dalam panci berisi air dingin dan masak selama sekitar dua jam.
Setelah matang, saring dan sisihkan, namun pastikan untuk menyimpan kaldu untuk nanti.
Kemudian haluskan adonan dan tambahkan bawang bombay cincang dan oat, lalu bumbui sesuai selera.
Kemudian tambahkan kaldu tadi agar tetap rapuh dan lembab.
Masukkan kaldu ke dalam wadah hingga terisi setengahnya, gunakan benang kuat untuk menjahitnya, lalu tusuk.
Sekarang saatnya mendidihkan panci dan memasak haggis selama sekitar tiga jam, pastikan selalu terendam air.
Jika sudah siap, potong, ambil isinya, lalu masukkan.