Blog Iawmh 2022

MEREKA memberi kami makan melalui dua perang dunia, tetapi sekarang, setelah dua tahun yang sulit, invasi Rusia ke Ukraina dapat menjadi akhir dari Great British Chippies kami.

Naiknya harga ikan, minyak bunga matahari, dan gandum akibat perang dapat membuat sepertiga toko ikan dan keripik kita gulung tikar.

5

Pemilik telah menderita karena pembatasan Covid dan kemudian kenaikan harga listrik, dan sekarang Vladmir Putin telah menciptakan kesengsaraan lebih lanjut.

Lebih dari 40 persen kapur sirih dunia berasal dari Rusia, tetapi tarif ekspor kami ke Inggris 35 persen lebih tinggi sebagai bagian dari sanksi kami terhadap rezim Putin.

Ukraina memasok 46 persen minyak bunga matahari dunia dan sebagian besar gandum yang digunakan dalam adonan ikan, tetapi perang mendatangkan malapetaka pada pasokan. Pukulan lain, hari ini juga melihat PPN dinaikkan di sini dari 12,5 persen ke tingkat pra-pandemi sebesar 20 persen.

Tiga ribu dari 10.000 chippies kami diperkirakan akan gagal dalam lima tahun ke depan, kata asosiasi perdagangan industri, dengan 880 untuk dijual karena pemiliknya mencoba untuk keluar.

Namun banyak toko menolak untuk diintimidasi agar tunduk dan mendesak kita semua untuk keluar dan menyelamatkan Chippies kita.

Kami mendengar dari beberapa braaiers yang bangga ini. . .

‘Kami mungkin hanya dapat membuka pada waktu puncak’

STUART ATKINSON (60) terpaksa menghentikan salah satu dari tiga tokonya di Skotlandia. Dia berkata:

“Saya telah bekerja di bisnis ini sejak saya masih kecil, tumbuh di toko ikan dan keripik.

5

“Saya pernah melihat krisis sebelumnya, tetapi ini adalah situasi terburuk yang pernah ada untuk industri ini. Setelah bertahan selama dua tahun dari Covid, semua biaya kami akan naik.

“Saya memiliki tiga toko dan salah satunya telah dihentikan selama dua bulan. Margin yang berjuang menyebabkan dia tidak mencuci muka.

“The Round ‘O’, di Arbroath, adalah sebuah toko di pusat kota dan beberapa unit ritel di sekitarnya tutup selama penguncian sehingga kami tidak memiliki lalu lintas pejalan kaki yang cukup. Kemudian pemasok energi kami memutuskan kontrak kami dan dengan tarif baru dapat kami tidak mampu lagi menjalankan toko.

“Aku punya toko lain di Arbroath, The Cairnie, dan North Street Chip Shop di Forfar. Aku tidak tahu apa-apa lagi. Ini masalah perencanaan untuk bertahan hidup, dengan kita mungkin hanya melihat waktu puncak.”

‘Kerja keras dan kami membutuhkan staf’

ANDREW CROOK, 46, adalah presiden National Federation of Fish Friers dan pemilik Skippers of Euxton, di Chorley, Lancs. Dia berkata:

“Toko ikan dan keripik memberi makan bangsa melalui dua perang dunia. Ini adalah hidangan ikonik dan kami berharap pelanggan kami tetap bersama kami melalui kenaikan harga.

5

“Pandemi, inflasi, kenaikan harga bahan bakar, kenaikan PPN, dan konsekuensi konflik di Ukraina akan membuat orang kehilangan uang.

“Harga whitefish naik karena pasokannya banyak dari Rusia. Alangkah baiknya jika masyarakat lebih berani mencoba ikan lokal seperti labu. Tapi sebenarnya semua orang ingin cod atau haddock.

“Seperti banyak bagian dari sektor perhotelan, toko ikan dan keripik mencari staf. Ini adalah industri yang menyenangkan, dengan banyak keluarga yang terlibat, tetapi itu berarti Anda bekerja lembur dan di akhir pekan.

“Namun, masalah kami hanyalah masalah bisnis. Anda harus memikirkan rakyat Ukraina dan memahami bahwa ada alasan mengapa harga naik.”

‘Kami melihat cahaya, lalu perang datang’

CHRIS PITHY, 34, mengambil alih Linfords, di Market Deeping, Lincs, pada Mei 2019, kurang dari setahun sebelum pandemi melanda. Dia berkata:

“Saya telah bekerja di toko tersebut sejak saya berusia 16 tahun, jadi ketika saya membeli bisnis tersebut, saya tahu apa yang saya lakukan.

5

“Ketika Covid-19 melanda dua tahun lalu, semuanya berubah. Tapi hikmahnya adalah bahwa penguncian memaksa kami untuk mengizinkan pelanggan memesan secara online.

“Namun, sekarang kebanyakan orang lebih suka mengantri seperti yang selalu mereka lakukan sebelumnya. Ini adalah tradisi. Kami melihat cahaya di ujung terowongan ketika pembatasan Covid dicabut, tetapi perang di Ukraina mengubah segalanya lagi.

“Biaya cod kami telah naik 45 persen sejak Oktober dan sebagian besar terjadi pada minggu lalu. Kami harus menaikkan harga. Kalau tidak, kami tidak akan berada di sini musim panas mendatang.

“Cod reguler kami adalah £6,80 tetapi sekarang menjadi £7,90 yang berarti saya telah menyerap sebagian dari kenaikan biaya daripada menyerahkan semuanya kepada pelanggan.”

‘Porsi lebih kecil untuk harga lama’

TIM BARNES, 44, adalah pemilik Krispies di Exmouth, Devon, terpilih sebagai toko ikan dan keripik No1 di Inggris pada tahun 2019. Dia berkata:

“Saya sudah memiliki Krispies selama 22 tahun dan ketika pandemi melanda, saya pikir itu adalah peristiwa terburuk dalam sejarah toko.

5

“Tapi segera setelah kami berhasil melakukan diversifikasi dan pulih, kami menghadapi badai kenaikan harga yang belum pernah saya lihat sebelumnya. Minyak bunga matahari kami diproduksi di Ukraina, sehingga stok akan segera habis. Mereka juga memproduksi banyak minyak gandum, jadi harga adonan kita akan naik.

“Bahkan harga ayam naik, karena Ukraina menghasilkan gandum yang mereka makan. Selain itu, kami memiliki Asuransi Nasional naik, PPN kembali ke 20 persen dan upah minimum naik, yang saya setujui.

“Krispies akan merasakan kesulitan tetapi akan beradaptasi. Kami telah menaikkan harga standar ikan dan keripik kami menjadi £10, tetapi kami memberi pelanggan pilihan untuk mengurangi porsi yang lebih kecil dengan harga lama.”