Saya seorang koki di kapal pesiar mewah – inilah yang saya harap para tamu ketahui tentang pekerjaan saya dan mengapa Anda tidak boleh memesan kue di kapal
Seorang KETUA di kapal pesiar mewah telah mengungkapkan apa yang dia harap para tamu ketahui tentang pekerjaannya.
Marcos Spaziani memasak di acara TV terkenal Below Deck Sailing Yacht – dan memberi makan orang kaya raya di lingkungan terbatas tentu memiliki tantangan tersendiri.
Syuting di lepas pantai pulau Menorca di Spanyol, kata Marcos kepada Insider dapur sempit, yang sangat miring ketika kapal menerima angin, membuat pekerjaannya jauh lebih sulit.
Dan banyak tamu yang tampaknya tidak mengetahui perbedaan antara permintaan yang masuk akal dan hampir mustahil.
“Saat Anda menyewa perahu jenis ini, ekspektasi Anda tinggi,” kata Marcos.
“Saya bahkan tidak menyalahkan mereka untuk itu. Mereka hanya punya uang dan terbiasa makan apa pun yang mereka inginkan.”
Memasak di laut membuat sulit mempertahankan kemewahan dalam beberapa situasi.
Merupakan hal yang umum bagi kapal pesiar untuk melayani acara-acara khusus – seperti ulang tahun dan hari jadi – tetapi Marcos memohon: “Jangan minta koki Anda membuatkan kue di kapal”.
Dianggap sederhana bagi sebagian orang, kue untuk masa menginap mewah harus melibatkan huruf, fondant, dan desain yang indah.
Dan banyak koki yang tidak terlatih menjadi koki pastry, yang berarti mereka tidak dapat mencapai standar yang diharapkan.
Marcos mengatakan beberapa tamu terlalu menuntut dan mengharapkan koki bekerja 24 jam sehari tanpa istirahat.
Membangunkan koki Anda di tengah malam untuk makan adalah hal yang tidak boleh dilakukan.
“Aku sudah pernah mengalaminya sebelumnya,” tambahnya. “Mereka membangunkan Anda pada jam 3 pagi dan berkata ‘hei, saya ingin pizza dari awal’. Tidak ada.
“Saya tahu mereka membayar uang untuk itu, dan kami harus siap setiap saat, tapi kami manusia. Kami lelah, kami pergi ke kamar mandi, kami tidur.”
Hal lain yang membuat kesal sang koki adalah pelanggan yang memesan makanan yang bukan dari daerah setempat.
Dia berkata, “Saya berada di Eropa dan mereka meminta makanan Peru kepada saya,” menjelaskan bahwa permintaan seperti ini memerlukan bahan-bahan yang diterbangkan secara khusus.
Meskipun para tamu harus membayar ekstra untuk mendapatkan hak istimewa tersebut, Marcos mengatakan hal ini jarang menghalangi mereka.
Faktanya, pelanggan akan membayar “ribuan dolar untuk satu bahan yang harganya hampir tidak ada”.
Namun itulah yang terpenting, para tamu dapat meminta “apa pun yang mereka inginkan” dan Marcos harus memikirkannya.
4
4